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.Takoyaki
(たこ焼き)
Definizione:
I Takoyaki sono polpettine di polpo tipiche della cucina popolare di Osaka. Il nome deriva da Tako="polpo" e Yaki="alla griglia". Per cucinare questa specialità è necessaria una padella particolare con tanti incavi a semisfera che permette di dare ai takoyaki la forma di palla. È molto divertente da cucinare, e soprattutto è affascinante ammirare con quanta abilità chi cucina riesce ad ottenere quasi magicamente queste deliziose palline. Prima si mette un filo d'olio per ungere gli incavi della piastra e poi si aggiunge in ogni incavo un po' di pastella composta da farina, acqua e dashi (brodo). Poi si mettono i pezzi di tako (polpo) e altre cose a piacere, come porro tagliuzzato e pezzettini di formaggio. Quando la parte sotto è cotta si gira abilmente usando una bacchetta simile ai nostri stuzzicadenti da spiedino. Quando sono cotti diventano come una palla dal colore dorato- bruno, e si mangiano con la salsa per takoyaki (dal sapore dolciastro, che assomiglia un po' alla salsa per l'okonomiyaki) e aonori (polvere di alga). Si dice che ogni famiglia di Osaka abbia una padella di takoyaki.
Fonte della definizione: Wikipedia
Ricetta:
INGREDIENTI:
- polipo o polpo
- 1 cavolo verza
- 1 mazzetto di cipollotti
- 200g di farina
- 2 uova
- acqua
- olio per ungere la piastra
- salsa di soja alla frutta
- tonno affumicato in polvere/scaglie
- (a piacere, alghe essiccate in polvere)
PREPARAZIONE
1) In una pentola, portate l'acqua ad ebollizione, salatela leggermente, e lessate il polipo per 10/15min (quando avrà cambiato colore potrete scolarlo).
Nel frattempo tagliate i gambi dei cipollotti (la parte verde) a listelli molto sottili, e fate lo stesso con la verza.
2) Dopo aver scolato il polipo, tagliatelo a pezzettini di circa 1cm cubo.
Preparate la pastella mescolando la farina con le due uova e con tanta acqua quanto basta per farla diventare fluida.
In una ciotola, mischiate la verza con i gambi dei cipollotti tagliati a pezzetti nella proporzione di 5 a 1 (5 parti di verza ed 1 parte di cipollotti).
3) Quando la piastra sarà calda, versate la pastella fino a riempire un po' più della metà delle cavità a forma di mezza sfera. Distribuitevi sopra il mix di verza e cipollotti ed infine mettete un pezzettino di polipo in ogni semisfera della piastra. Coprite il tutto con un altro strato di pastella.
4) Quando la pastella comincerà a solidificarsi leggermente, incanalatela nelle varie semisfere aiutandovi con una bacchetta effettuando un movimento rotatorio dal basso verso l'alto.
5) Quando i takoyaki saranno ben dorati, toglieteli dalla piastra (infilzandoli con la bacchetta) e metteteli sopra un piatto.
Farcite con la salsa di soja alla frutta e spolverate con la polvere di pesce o, a vostro piacere, con alghe essiccate in polvere.
Fonte della ricetta: welovetokyoInformazione Utile
Per cucinare i Takoyaki è necessario avere una padella come questa:
Edited by +Kira+ - 17/5/2017, 03:07
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A forza di guardare KHR e sentire Lambo nominare questi Takoyaki (e mangiarne a quantità industriali), ho una voglia pazzesca di assaggiarli! Devono essere buonissimi! . -
Acchan* .
User deleted
Oh =ç= e lo sono veramente =ççç=
Ho comprato la piastra elettrica apposta per farli in casa e io abbondo sempre molto con i polipi x°. -
littlefairy1992 .
User deleted
wow...sembrano buonissime!! . -
Chitose .
User deleted
Io li ho mangiati in Giappone e mi sono piaciuti molto anche se devo ammettere che sono pesantissimi D: (ci ho messo giorni a digerirli) Adesso li vendono anche a Roma c'è un ristorante che li fa seguendo la ricetta originale <3 . -
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Io li ho mangiati a Lucca Comics dell'anno scorso <3 Non so se ci saranno anche quest'anno, ma c'era uno stand dove te lo preparavano sotto il naso .
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